臺南市政府環境保護局112年首惜廚師

惜食料理食譜暨教案甄選簡章

• 辦理目的：

為能提升社會大眾的惜食素養及提高對惜食理念的關注，臺南市環保局與行政院環保署共同辦理首惜廚師甄選活動，徵求惜食「美味食譜」與「創意教案」，看料理家們如何化平凡為神奇，在美味料理的同時落實惜食理念，以及如何將惜食理念融入課程中，用活潑生動的方式推廣惜食環境教育，期許透過112年首惜廚師徵選活動，使惜食理念向下紮根，落實永續惜食愛地球的生活實踐。

• 辦理單位：

• 臺南市徵選:
  1. 主辦單位：臺南市政府環境保護局
  2. 指導單位：行政院環境保護署
  3. 委辦單位:翌暘工程顧問有限公司
• 全國賽:

1. 主辦單位: 行政院環境保護署
2. 協辦單位:臺南市政府環境保護局

• 甄選組別、甄選主題及甄選內容:

• 惜食料理食譜組以吃全食(零廚餘)、吃格外、食在地(低碳排料理)等惜食概念，規劃設計至少1道惜食且美味的食譜。另為倡議吃在地的惜食理念，本甄選活動參賽者設計使用的所有食材，必須挑選使用臺灣在地食材。
• 惜食教案組:

以10項惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享、愛推廣」，規劃設計至少4節課(可分堂、分天)之惜食教案，涵蓋主題愈多或愈廣、愈有創意、愈能有效提升惜食理念者為佳。

• 參加對象及組隊人數：

• 參加對象：凡餐飲相關產業廚師、教師、學生、從業人員、對料理或對惜食文化推廣感興趣的人及環境教育人員皆可報名參加。
• 組隊人數：
  1. 惜食料理食譜組：限個人報名參加。
  2. 惜食教案組: 不限個人或團隊報名參加，若以團隊參賽，成員至多3名，惟報名時請以1人為代表人報名，勿多人同時報名。

• 報名方式：

• 臺南市地方甄選:

1. 報名與收件截止時間：自公布日至112年6月15日(星期四)中午12:00止。
2. 報名方式：各組參賽選手採個別報名，並於112年6月15日(星期四)中午12時前，檢附報名資料於活動網站(https://www.cherish-food.com.tw/>各縣市初賽>臺南市)完成報名程序。
3. 報名注意事項：參賽選手可依就讀學校所在縣(市)、戶籍地、居住地或任職所在地為主，各參賽選手僅能選擇一縣(市)報名，且每位參賽者在1個組別僅能報名一次(不論是否為隊長或隊員)，如有冒名、重複報名或未依前述規定辦理者，一律取消參賽資格。
4. 為保障其參賽權益，於報名時提供候補人員資訊，如遇不可抗力之因素時可向主辦單位申請臨時替換候補人員代表參賽。
5. 甄選日期如有異動，將提前一週公告並通知參賽者；比賽當日若遇臺南市政府發布停班停課公告，本活動即停止辦理，調整後活動日期另行通知。

• 全國賽：

1. 由臺南市惜食料理食譜組及惜食教案組地方甄選冠軍代表參加全國決賽。
2. 臺南市甄選獲獎者須配合進行輔導，針對評分項目精進，並代表臺南市參加全國賽。

• 競賽時程及地點

• 臺南市甄選時程：

1. 惜食料理食譜組:

1. 惜食料理食譜組第一階段甄選：於112年6月30日前完成第一階段甄選並公告甄選結果。。
2. 惜食料理食譜組第二階段甄選：112年7月16日(星期日)於中華醫事科技大學民生大樓10樓西餐烹調教室進行第二階段甄選，甄選時程如下表2。

1. 惜食料理教案組:

1. 惜食教案組第一階段甄選: 於112年6月30日前完成第一階段甄選並公告甄選結果。。
2. 惜食教案組第二階段甄選: 112年7月16日(星期日)於中華醫事科技大學民生大樓9樓進行第二階段甄選。

詳情請見附件

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